Nath\'cuisine

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Brioche tressée

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voici une belle brioche réalisé grâce au site de Chez Yoyo qui ne m'en voudra pas j'espère de lui avoir emprunté sa recette.

 

Depuis le temps que je voulais faire une brioche maison, réussie je veux dire. Parce que les essais en tout genre qui ratent ... mais là, croyez moi, vous devriez y arriver !


INGREDIENTS:

- 500 g de farine

- 25 cl de lait

- 1 oeuf

- 20 g de levure de boulanger

- 60 g de beurre à température ambiante

- 50 g de sucre en poudre

- 2 cuil. à café de sel

- Dorure : 1 jaune d'oeuf, et un peu de lait

 


PREPARATION:

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l’oeuf, le lait et la levure en miettes

 

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte

 

Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 8-10h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force"

 

Découpez la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson

 

Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec le jaune d'oeuf battu avec du lait

 

Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes

 

En suivant scrupuleusement ces indications, vous arriverez au même résultat, voir mieux !!!



24/09/2013
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