Nath\'cuisine

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Sucrés


Financier aux framboises

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Il me restait 2 blancs d'œufs d'une recette précédente et dont je ne savais pas quoi faire !!! Pas envie de les jeter et pas non plus envie de me lancer dans des macarons, alors voici la recette que j'ai trouvé. Simple, rapide et efficace !

 

INGREDIENTS:

- 45 g poudre d'amande

- 30 g de farine

- 75 g de sucre

- 2 blancs d'œufs

- 50 g de beurre fondu

- framboises

- amandes effilées

 

PREPARATION:

 Vous devez préchauffer votre four Th 200° C.

 

Vous mélanger tous les ingrédients sauf le beurre qu'il faut faire fondre.

 

Une fois les ingrédients bien mélangés, ajouter le beurre fondu et les fruits que vous souhaitez incorporer selon votre goût ou bien laisser la préparation nature. J'y ai ajouté quelques framboises du jardin qui murissent encore en ce moment !

 

Financier aux framboises 2.jpg

 

Vous disposez ensuite  la pâte dans des contenants différents et parsemez d'amandes effilées.

 

Mettre à cuire durant 30 min à 35 mn selon votre four et selon les fruits incorporés, c'est prêt !!! En tout les cas, surveiller la cuisson ...

 

Financier photo 3.jpg
C'est une recette que j'ai piqué ici ...

 

Bonne dégustation !

 


02/10/2013
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Gâteau universel aux pommes

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A déguster à tout instant de la journée, par plaisir tout simplement. Il est ultra moelleux et il fond dans la bouche, à essayer de toute urgence !!! 

 

INGREDIENTS:

3 oeufs

200g de sucre

125g de farine

10cl d'huile

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

3 à 4 pommes selon la taille

20 g d'amandes éffilées

sucre glace


PREPARATION:

Vous devez faire blanchir (fouetter vivement) le mélange sucre et oeufs  pour qu'il augmente de volume.

Vous incorporez en mélangeant bien la farine, l'huile, la levure et le sucre vanillé.

Ensuite vous pouvez y ajouter ce que vous voulez : ici des pommes coupées en petits morceaux, mais aussi toute autre sorte de fruits frais, secs, chocolats, pistaches, ... faites-le à votre goût pour une meilleure dégustation !!!

Parsemez de quelques amandes avant cuisson.

 

 GU tript.jpg

 

Mettre au four préchauffé, à 180°C pendant 35 minutes (40/45 minutes si vous avez mis des fruits très juteux).

J'utilise un moule à manqué de 5 cm de haut et 24 cm de diamètre mais vous pouvez prendre le format que vous voulez !

 

Laissez refroidir quelques instants avant de démouler, saupoudrez de sucre glace et dégustez ! Tiède c'est un délice.

 

 


26/09/2013
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Guimauve

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Guimauves tendres et goûteuses pour les amateurs et amatrices de sucreries ! Un régal et je peux le dire d'autant plus que c'est Monsieur qui s'y est collé et qui les a divinement bien réussies, comme je les aime !!!

 

Je vous l'avais promis, la voici cette recette délicieuse.

 

INGREDIENTS:

- 100g de fécule de pomme de terre

- 4 feuilles de gélatine

- 25 g de sirop de glucose (chez le pâtissier ou à Grand Frais)

- 3 CS de sirop de fraise ou autre parfum si vous préférez

- 250 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'œufs

- 7,5 cl d'eau

- colorant rouge ou autre selon vos envies

 

MATERIEL:

thermomètre de cuisson à 200° C

 

PREPARATION:

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide et faites-les fondre au bain-marie. Montez les blancs d'œufs en neige avec 10 g de sucre en poudre.

 

2. Versez l'eau, le reste du sucre et le sirop de glucose dans une casserole et faites cuire sur le feu. Lorsque le sucre atteint une température de 130° C, versez-le progressivement sur les blancs en neige et continuez de mélanger. Ajoutez la gélatine fondue, le sirop de fraise et 2-3 gouttes de colorant rouge (facultatif), et mélangez doucement de nouveau 3 à 4 minutes.

 

3. Saupoudrez largement une plaque à pâtisserie de la moitié de la fécule de pomme de terre et versez dessus la guimauve. Etalez à l'aide d'une spatule et recouvrez du reste de la fécule.

Personnellement, à la place de la fécule nous avons mis du sucre glace et ça fonctionne très bien !

 

4. Laisser refroidir complètement (2 à 3 heures) et coupez des bandes ou des carrés à l'aide d'un couteau. Roulez dans la fécule de pommes de terre (ou sucre glace, c'est meilleur quand même !!!) et réservez dans un endroit frais et sec.

 

Essayez, vous m'en direz des nouvelles !!!

 

La recette est issue de ce petit livre qui regorge de bonnes idées et de souvenirs:

Les douceurs de l'enfance.jpg



24/09/2013
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Brioche tressée

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voici une belle brioche réalisé grâce au site de Chez Yoyo qui ne m'en voudra pas j'espère de lui avoir emprunté sa recette.

 

Depuis le temps que je voulais faire une brioche maison, réussie je veux dire. Parce que les essais en tout genre qui ratent ... mais là, croyez moi, vous devriez y arriver !


INGREDIENTS:

- 500 g de farine

- 25 cl de lait

- 1 oeuf

- 20 g de levure de boulanger

- 60 g de beurre à température ambiante

- 50 g de sucre en poudre

- 2 cuil. à café de sel

- Dorure : 1 jaune d'oeuf, et un peu de lait

 


PREPARATION:

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l’oeuf, le lait et la levure en miettes

 

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte

 

Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 8-10h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force"

 

Découpez la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson

 

Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec le jaune d'oeuf battu avec du lait

 

Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes

 

En suivant scrupuleusement ces indications, vous arriverez au même résultat, voir mieux !!!


24/09/2013
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