Nath\'cuisine

Il me restait 2 blancs d'œufs d'une recette précédente et dont je ne savais pas quoi faire !!! Pas envie de les jeter et pas non plus envie de me lancer dans des macarons, alors voici la recette que j'ai trouvé. Simple, rapide et efficace !

INGREDIENTS:

- 45 g poudre d'amande

- 30 g de farine

- 75 g de sucre

- 2 blancs d'œufs

- 50 g de beurre fondu

- framboises

- amandes effilées

PREPARATION:

 Vous devez préchauffer votre four Th 200° C.

Vous mélanger tous les ingrédients sauf le beurre qu'il faut faire fondre.

Une fois les ingrédients bien mélangés, ajouter le beurre fondu et les fruits que vous souhaitez incorporer selon votre goût ou bien laisser la préparation nature. J'y ai ajouté quelques framboises du jardin qui murissent encore en ce moment !

Vous disposez ensuite  la pâte dans des contenants différents et parsemez d'amandes effilées.

Mettre à cuire durant 30 min à 35 mn selon votre four et selon les fruits incorporés, c'est prêt !!! En tout les cas, surveiller la cuisson ...

C'est une recette que j'ai piqué ici ...

Bonne dégustation !

Quelques feuilles de bricks et du fromage ...

INGREDIENTS:

- 1 sachet de feuille de bricks

- 50 g de fromage de chèvre frais ou en buche (pour 8 à 10 cigares)

- 1 CC miel

- sel et poivre

- thym

PREPARATION:

Vous mélanger le fromage de chèvre, le miel en écrasant à la fourchette pour garder des morceaux, vous pouvez le mixer également selon vos goûts.

Vous ajoutez le sel, le poivre et le thym à la préparation.

Ensuite, vous coupez les feuilles de bricks en quatre quart identique (moi j'en ai trouvé des rondes) et vous pliez de façon à faire des nems. Tutoriel assez clair ici (j'y suis arrivée du premier coup, c'est dire !).

Pour coller la feuille de brick, vous passer un peu d'huile au pinceau.

Vous déposez les cigares obtenus sur du papier sulfurisé dans un plat au four, quelques minutes à therm. 200° C, surveillez la cuisson pour que le fromage de coule pas et que vous obteniez une dorure parfaite.

Vous pouvez également les faire cuire à la poêle avec un peu d'huile.

Et voilà, c'est prêt !!!

En accompagnement, vous pouvez râper des carottes et des betteraves crues assaisonnées avec de l'huile d'olive, du vinaigre de cidre et quelques brins de coriandre.

Ma petit quiche lorraine, revisitée parce que traditionnellement on utilise de la pâte brisée et on ne met ni emmental ni muscade. Essayez là et vous verrez qu'elle est délicieuse comme ça !

INGREDIENTS:

- 1 pâte feuilletée

- 125 g lardons

- 4 œufs

- 20 cl de crème fraiche épaisse ou liquide

- 50 g d'emmental râpé

- sel et poivre

- noix de muscade

PREPARATION:

Vous prenez mettez la pâte feuilletée (du commerce pour moi) et la mettez avec le papier sulfurisé dans le moule à tarte, vous la piquez à l'aide d'une fourchette pour éviter les montagnes russes à la cuisson, et vous réservez au frais.

Préchauffez le four à 180° C (th. 6).

Vous faites revenir à la poêle sans matière grasse, les lardons.

Dans un saladier, vous battez les œufs puis ajoutez la crème fraiche. Je le fais au fouet électrique pour que le mélange soit plus aérien à la cuisson.

Ajoutez l'emmental, le sel (modérément avec les lardons et l'emmental présents dans la préparation), le poivre et la noix de muscade.

Sortez votre tarte du réfrigérateur et répartissez les lardons dessus. Versez le mélange du saladier sur l'ensemble de la surface.

Enfournez et laisser cuire 30 minutes.

A déguster tiède avec une petit salade verte !!!

A déguster à tout instant de la journée, par plaisir tout simplement. Il est ultra moelleux et il fond dans la bouche, à essayer de toute urgence !!! 

INGREDIENTS:

3 oeufs

200g de sucre

125g de farine

10cl d'huile

1/2 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

3 à 4 pommes selon la taille

20 g d'amandes éffilées

sucre glace

PREPARATION:

Vous devez faire blanchir (fouetter vivement) le mélange sucre et oeufs  pour qu'il augmente de volume.

Vous incorporez en mélangeant bien la farine, l'huile, la levure et le sucre vanillé.

Ensuite vous pouvez y ajouter ce que vous voulez : ici des pommes coupées en petits morceaux, mais aussi toute autre sorte de fruits frais, secs, chocolats, pistaches, ... faites-le à votre goût pour une meilleure dégustation !!!

Parsemez de quelques amandes avant cuisson.

Mettre au four préchauffé, à 180°C pendant 35 minutes (40/45 minutes si vous avez mis des fruits très juteux).

J'utilise un moule à manqué de 5 cm de haut et 24 cm de diamètre mais vous pouvez prendre le format que vous voulez !

Laissez refroidir quelques instants avant de démouler, saupoudrez de sucre glace et dégustez ! Tiède c'est un délice.

Guimauves tendres et goûteuses pour les amateurs et amatrices de sucreries ! Un régal et je peux le dire d'autant plus que c'est Monsieur qui s'y est collé et qui les a divinement bien réussies, comme je les aime !!!

Je vous l'avais promis, la voici cette recette délicieuse.

INGREDIENTS:

- 100g de fécule de pomme de terre

- 4 feuilles de gélatine

- 25 g de sirop de glucose (chez le pâtissier ou à Grand Frais)

- 3 CS de sirop de fraise ou autre parfum si vous préférez

- 250 g de sucre en poudre
- 2 blancs d'œufs

- 7,5 cl d'eau

- colorant rouge ou autre selon vos envies

MATERIEL:

thermomètre de cuisson à 200° C

PREPARATION:

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide et faites-les fondre au bain-marie. Montez les blancs d'œufs en neige avec 10 g de sucre en poudre.

2. Versez l'eau, le reste du sucre et le sirop de glucose dans une casserole et faites cuire sur le feu. Lorsque le sucre atteint une température de 130° C, versez-le progressivement sur les blancs en neige et continuez de mélanger. Ajoutez la gélatine fondue, le sirop de fraise et 2-3 gouttes de colorant rouge (facultatif), et mélangez doucement de nouveau 3 à 4 minutes.

3. Saupoudrez largement une plaque à pâtisserie de la moitié de la fécule de pomme de terre et versez dessus la guimauve. Etalez à l'aide d'une spatule et recouvrez du reste de la fécule.

Personnellement, à la place de la fécule nous avons mis du sucre glace et ça fonctionne très bien !

4. Laisser refroidir complètement (2 à 3 heures) et coupez des bandes ou des carrés à l'aide d'un couteau. Roulez dans la fécule de pommes de terre (ou sucre glace, c'est meilleur quand même !!!) et réservez dans un endroit frais et sec.

Essayez, vous m'en direz des nouvelles !!!

La recette est issue de ce petit livre qui regorge de bonnes idées et de souvenirs:

voici une belle brioche réalisé grâce au site de Chez Yoyo qui ne m'en voudra pas j'espère de lui avoir emprunté sa recette.

Depuis le temps que je voulais faire une brioche maison, réussie je veux dire. Parce que les essais en tout genre qui ratent ... mais là, croyez moi, vous devriez y arriver !

INGREDIENTS:

- 500 g de farine

- 25 cl de lait

- 1 oeuf

- 20 g de levure de boulanger

- 60 g de beurre à température ambiante

- 50 g de sucre en poudre

- 2 cuil. à café de sel

- Dorure : 1 jaune d'oeuf, et un peu de lait

PREPARATION:

Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre, l’oeuf, le lait et la levure en miettes

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords. Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés. Pétrir à nouveau pour incorporer le beurre mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte

Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume. Rabaissez la pâte pour chasser l’air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 8-10h). Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force"

Découpez la pâte en 3 patons et laisser-les reposer 15 min à température ambiante. Formez ensuite 3 boudins de 60-70 cm de long. Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson

Laissez reposer la brioche de 1h à 1h30 à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec le jaune d'oeuf battu avec du lait

Préchauffez le four à 170-175°C (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 à 30 minutes

En suivant scrupuleusement ces indications, vous arriverez au même résultat, voir mieux !!!

Aujourd'hui, j'avais envie de manger un petit quelque chose de moelleux...

Pour faire cette recette toute simple et rapide,

vous prenez 4 oeufs que vous mélangez à 150 g de farine.

Ensuite vous ajoutez 10 cl de lait et 1 CS d'huile d'olive.

Pour que ma préparation soit plus lisse et légère, je la passe au mixeur plongeant et ensuite j'incorpore 100 g de jambon blanc, 85 g d'olives noires et 70 g de gruyère.

Ne pas oubliez 1 sachet de levure, puis je mélange bien et je rajoute 1 CS bombée de moutarde pour éviter de saler et poivrer, on peu en mettre plus selon les goûts.

Préchauffez le four à 180° et mettez à cuire 45 min dans un moule à cake beurré.

A déguster tiède avec une petite salade de roquette ou d'oseille fraîche !